LABORATORIO DA CERVEJA - UFS

GRUPO DE PESQUISA - MICROBIOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES E TECNOLOGIA CERVEJEIRA

Satisfaça sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com o Laboratório de Microbiologia e Tecnologia Cervejeira - LMTC da Universidade Federal de Sergipe - UFS, o primeiro laboratório de pesquisa do estado de Sergipe - Brasil, focado exclusivamente no setor cervejeiro. Assim como a cerveja reúne as pessoas, o LMTC congrega todos os campos e níveis de estudo sobre a cerveja e oferece também a prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a análise de mercado e produtos até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja.

Link de acesso ao Grupo de Pesquisa CNPq (abaixo):



Áreas de Conhecimento e Estudo:

1. Ingredientes 
Introdução ao Mundo da Cerveja; Escolas e Estilos de Cerveja; Água Cervejeira; Segredos do Lúpulo; Uso de Especiarias e Madeiras; Segredos do Malte; Maltes Especiais; Análises Laboratoriais de Ingredientes; Microbiologia da Cerveja; Fermentos.

2. Processos de Produção           
Produção do Mosto; Fermentação e Maturação; Finalização e Envase; Análises Laboratoriais de Produto em Processo; Boas Práticas de Fabricação; Aspectos Legais - Produção e Comercialização.

3. Equipamentos e Controles de Qualidade

Equipamentos; Layout de Fábrica; Automação de Cervejarias; Controles de Qualidade; Gestão Sensorial; Análises Laboratoriais de Produto Acabado; Custos e Precificação; Inovação e Criatividade em Cervejarias; Sustentabilidade nas Cervejarias; Elaboração de Receita.



E-mail: flaviobarbosaufs@gmail.com     Tel.: +55 (79) 3194-6620     Whatsapp: +55 (79) 92000-1082